Monica InnauratoMizuna è una verdura a foglia verde della famiglia delle Brassicaceae, nota anche come “senape giapponese” o “senape verde”. Originaria dell’Asia orientale, in particolare del Giappone e della Cina, la mizuna è una pianta a foglia che cresce rapidamente e si adatta bene a una varietà di condizioni climatiche.
La pianta di mizuna ha foglie verdi scuro che si sviluppano in rosetta. La forma delle foglie può variare da larghe e dentellate a lunghe e sottili. La mizuna ha un sapore leggermente piccante e delicato, simile alla senape, ma meno pungente.
Questa verdura è molto versatile in cucina e può essere utilizzata in molti piatti. È spesso usata nelle insalate, dove il suo sapore delicato si sposa bene con altri ingredienti. È anche spesso utilizzata in piatti saltati in padella e come ingrediente per zuppe e piatti a base di riso.
Dal punto di vista nutrizionale è una fonte eccellente di vitamine e minerali. È ricca di vitamina C, vitamina K e folati e contiene anche calcio, ferro e magnesio. Inoltre la mizuna è molto bassa in calorie, il che la rende un’ottima scelta per chi cerca di mantenere una dieta sana e bilanciata.
Come coltivare la pianta di mizuna
La mizuna è facile da coltivare e può essere piantata in giardino o in vaso. Preferisce climi freschi e umidi, ma può crescere anche in climi caldi, l’importante è che sia riparata dall’esposizione diretta dei raggi del sole.
Questa verdura può essere seminata sia in primavera che all’inizio dell’autunno. Se viene coltivata in vaso è possibile seminarla in qualsiasi momento dell’anno, fatta eccezione per periodi di piena calura estiva o di gelo invernale.
Preferisce terreni sciolti, freschi, ben drenati e con un Ph neutro. Per concimare il terreno è consigliabile l’utilizzo dell’Humus di lombrico o del compost.
La mizuna si riproduce per seme. Per formare una bella piantina è consigliabile seminare 4 o 5 semi nello stesso punto, lasciare 10 o 15 cm di spazio e procedere con l’altra fila. I semi vanno ricoperti con uno strato sottile di terriccio e annaffiati a pioggia.I germogli per spuntare impiegano dai 7 ai 10 giorni.
Per una buona crescita è importa che il terreno sia sempre umido. Nelle coltivazioni all’aperto è consigliabile il sistema di irrigazione goccia a goccia. Essendo una pianta rustica difficilmente viene attaccata da parassiti.
Manuela Chimera
