Manuel MagariniLe uova di quaglia sono un alimento sano, integrabile alla dieta quotidiana. Più piccole rispetto a quelle di gallina, hanno un sapore simile.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali, sono più calorici e hanno un elevato contenuto di minerali fondamentali. Possono essere eccellenti per prevenire deficit.
Circa 5 uova di quaglia forniscono intorno alle 90 calorie, con un contenuto di quasi 7 grammi di proteine di buona qualità. Concentrano pure una quantità analoga di lipidi, con i carboidrati che sono i macronutrienti meno presenti.
Le qualità delle uova di quaglia
A livello di minerali, ogni 100 grammi garantiscono un apporto di:
- 1,65 mg di ferro;
- 39,5 mg di potassio;
- 39,5 mg di calcio.
Inoltre, danno un pieno di vitamine A, B e D, nonché di acido folico. Pertanto, sono altamente consigliati. Alla pari di quelle di gallina, il loro consumo non è associato a un aumento del rischio di sviluppare problemi cardiaci o a un’alterazione dei valori lipidici. Al contrario di quanto si sosteneva in passato, non provocano cambiamenti significativi di colesterolo.
Date le qualità sopra evidenziate, aiutano invece a prevenire i disagi dettati dalla massa magra. Le proteine di alto valore biologico, con gli amminoacidi al gran completo, sono facili da digerire.
Nelle persone sedentarie è importante garantirsi un consumo di almeno 0,8 grammi di proteine per chilo di peso al giorno. Inoltre, le uova consentono di prevenire l’anemia poiché hanno ferro e vitamina B12. Tuttavia, il ferro dietetico talvolta crea qualche disagio sul piano intestinale.
Di conseguenza, si raccomanda sempre di combinarlo con vitamina C. I valori di vitamina A presenti all’interno contribuiscono a contrastare lo sviluppo di criticità legate alla salute visiva. L’elemento è cruciale per evitare la degenerazione maculare con il passare degli anni e agisce a mo’ di antiossidante. Neutralizza la formazione dei radicali liberi e il loro successivo accumulo nei tessuti.
Monica Innaurato
Manuela Chimera