Martina PragliolaColtivare pomodori nel proprio orto o acquistarli regolarmente è un’attività comune per molti appassionati di cucina. Tuttavia, è possibile imbattersi in alcune problematiche legate all’aspetto di questo ortaggio, che possono destare preoccupazione. Tra queste, la presenza di pomodori la cui buccia appare spaccata è un fenomeno piuttosto frequente, simile a delle cicatrici sulla superficie del frutto. Scopriamo insieme cosa può causare questo difetto e se i pomodori così danneggiati siano ancora adatti al consumo.
Cause delle spaccature nei pomodori
La principale causa delle spaccature nella buccia del pomodoro è da ricercarsi in un errato regime di irrigazione. Un eccesso di acqua, sia dovuto a piogge abbondanti che a irrigazioni non corrette, si traduce in un fenomeno noto come fisiopatia. Questo termine indica un problema che si verifica all’interno della pianta a causa delle condizioni ambientali durante la sua fase di maturazione. Quando il terreno è eccessivamente bagnato, la pianta assorbe troppa umidità, portando a un’espansione rapida delle cellule del frutto. Questa situazione genera una pressione interna che la buccia, generalmente sottile, non riesce a sostenere, causando così la spaccatura.
In aggiunta all’acqua, anche sbalzi di temperatura improvvisi possono contribuire a questo problema. Inoltre, l’utilizzo di fertilizzanti, sia naturali che chimici, può influenzare la salute del pomodoro. In particolare, un eccesso di azoto nei concimi porta a un gonfiore delle molecole, che a sua volta provoca la rottura della buccia. Non tutte le varietà di pomodoro sono ugualmente vulnerabili; alcune, come i pomodori ciliegini, hanno una pelle più delicata e sono più soggette a questo tipo di difetto.
Valutazione della commestibilità dei pomodori danneggiati
È importante chiarire che la spaccatura della buccia non rappresenta una malattia della pianta, ma è piuttosto un problema estetico. I pomodori con la buccia spaccata sono generalmente sicuri da consumare, a condizione che non presentino segni di marciume o che la rottura non si estenda fino a rivelare la polpa interna. Tuttavia, è fondamentale prestare attenzione, poiché una spaccatura profonda può rendere il frutto vulnerabile a deterioramenti interni e attrarre insetti.
Se dopo un’attenta ispezione il pomodoro risulta in buone condizioni, può essere consumato fresco. In caso di dubbi, è consigliabile utilizzare i pomodori danneggiati per preparazioni cotte, così da evitare qualsiasi rischio di contaminazione. In ogni caso, è buona norma rimuovere la parte spaccata, poiché potrebbe avere un sapore poco gradevole. Assicurandosi di seguire queste indicazioni, si può continuare a godere di questo versatile ortaggio in modo sicuro e gustoso.
